La crise sanitaire actuelle est loin d'empêcher la création de nouveaux restaurants (exemples à Paris) ! Les restaurateurs en herbe sont aussi nombreux à peaufiner leurs concepts en attendant de pouvoir se lancer dès que la situation sera revenue à la normale.
Mais concrètement, comment passer du rêve à la réalité pour créer un resto qui plaît, un resto qui marche et même un resto qui gagne ?
C'est pour les aider à appliquer les clés de la réussite que le restaurateur, franchiseur et consultant Alain Cazac a publié "Ouvrir mon Resto", un livre ultra-complet pour bien préparer son projet et démarrer son activité en toute sérénité.
D'abord restaurateur, Alain Cazac est ensuite devenu un franchiseur. Sa marque de fabrique : avoir fait réussir ses partenaires franchisés en se spécialisant dans la restauration.
Il s'est donc attaqué la transmission de son savoir-faire en rédigeant des MANOP pour ses différentes enseignes. Ces manuels opératoires contiennent 7 classeurs et environ 1000 pages dédiés à la cuisine, l'hygiène, l'accueil et le service, la gestion, rh et management, ouverture d'un restaurant, book concept, book accueil salarié, book du franchisé etc....
Alain précise :
J'ai consigné, classé et conservé beaucoup de notes et d'expériences en plus de 30 années. Le contenu de mon MANOP a donc été actualisé et enrichi au fil du temps. Le dernier a été délivré pour une jeune chaine de restauration en 2018. Ce sont ses dirigeants qui m'ont convaincu de mettre toute cette expertise à la disposition de tous les entrepreneurs "food lovers".
Début 2019, quand son activité de consultant lui laisse un peu de temps (elle occupe 80% de ses journées), il écrit son premier livre "Ouvrir Mon Resto" et le met en vente sur son site la même année, avant de le réactualiser fin 2020.
Ensuite, porté par l'envie de transmettre son expérience, il publie "Gérer et Manager mon resto". En 2020, alors que la pandémie de Covid-19 a contraint tous les restaurants à fermer, Alain décide de mettre cette période à profit pour poursuivre son œuvre.
Au total, 7 livres sont désormais disponibles à la vente et 3 autres seront publiés prochainement.
Sommaire de "Ouvrir Mon Resto"
PARTIE 1 : SUIS- JE PRET
PARTIE 2 : LE METIER DE RESTAURATEUR
PARTIE 3 : LE MARCHE DE LA RESTAURATION
PARTIE 6 : ET APRES Les premiers jours, les premiers mois
PARTIE 7 : TOUTES LES FORMALITES ET LEGISLATION
PARTIE 8 : DERNIERS CONSEILS
PARTIE 9 : EPILOGUE PARTIE 10 : LES ANNEXES
Suite de l'article cliquez ici
"Ouvrir Mon Resto" d'Alain Cazac
Site web : https://cazac-co.com/
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/alain-cazac-1a1bb2150/
Alain CAZAC
E-mail : contact@cazac-co.fr Tel : 06 42 42 95 68
Posté par : Alain Cazac le 15/02/2021 547 vue(s)
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