| Type de contrat : | CDD - 6 Mois |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 2,00 € |
***Dans le cadre du forum de l'emploi de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme du mardi 4 mars 2025 au palais de la Méditerranée de 09H00 à 13H00***
Afin de densifier notre équipe de cuisine pour la saison, nous recherchons une personne de terrain prête à réagir face à toutes situations opérationnelles !
Le chef de partie est chargé de fournir un service de qualité en exécutant rapidement et avec habilité les gestes répétitifs du service, en assurant une relation de qualité avec le client
Nous recherchons un/e CHEF/FE DE PARTIE H/F
Rattaché/e au Chef de cuisine, vos missions sont les suivantes :
Vos principales missions seront de :
- Réalisation des préparations préliminaires
- Exécuter la production des mets selon les fiches techniques produites par le Chef.
- Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères, .
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières, ...
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
- Contrôler la qualité des mets produits Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Réponse aux annonces et commandes
- Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation des mets.
- Mise en valeur des présentations
- Garantir un niveau de satisfaction client.
Vous maîtrisez les tâches suivantes :
* Procédures de conditionnement
* Production culinaire
* Gammes de produits alimentaires
* Système HACCP
* Fiches techniques de cuisine
* Législation alimentaire
* Modes de conservation des produits alimentaires
* Chaîne du froid
* Conditionnement des aliments
* Procédures de nettoyage et de désinfection
* Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
* Appréciation gustative
* Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
* Utilisation de plaques de cuisson
* Cellule de refroidissement
* Modes de cuisson des aliments
* Procédures de cuisson sous vide
Cette liste n'est pas exhaustive.
PROFIL :
* Connaissances précises du suivi d'hygiène HACCP
* Avoir le souci du détail et l'envie de bien-faire
* Expérience significative
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.