Description
Le Mas de la Fouque, établissement 4 étoiles d’exception situé en plein cœur de la Camargue, aux Saintes-Maries-de-la-Mer, recherche un Sous-Chef ou Second de cuisine.
Missions principales :
- Cuisine de type gastronomique mettant en avant le terroir
- Etablir les cartes et menus
- Organiser la production culinaire
- Etablir les commandes de nourriture
- Gestion des stocks et réalisation des inventaires, fiches techniques
- Etablir le planning de la brigade en fonction de l’activité
- Connaissance des méthodes HACCP, veiller à l’hygiène de la cuisine, des chambres froides
- Recrutement et formation du personnel de cuisine
- Veiller à la sécurité du personnel
Compétences :
- Expérience en hôtellerie restauration indispensable : 3 ans
- Références vérifiables exigées
- Parcours classique, chef de partie chaud et froid, sous-chef dans des établissements reconnus
- Personnel rigoureux et engagé pour offrir un travail de qualité à nos clients
- Motivé, dynamique et ayant le sens du travail en équipe
- Personnel sensible au respect de l’environnement
- Vous êtes précis et organisé et savez prioriser vos actions
- Personnel en capacité de s’exprimer en anglais
- Ponctualité et fiabilité
