| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 3,00 € |
. Gestion de la production culinaire
- Élaboration des menus / cartes selon la stratégie de l'établissement
- Organisation de la mise en place et supervision des services
- Contrôle du respect des fiches techniques, grammages et coûts denrées
- Veille à la qualité gustative, visuelle et à la régularité des préparations
Management & coordination d'équipe
- Répartition des postes et animation de l'équipe cuisine
- Intégration, formation et accompagnement des nouveaux collaborateurs
- Gestion des plannings, congés et remplacements en lien avec la direction
- Installation d'un climat positif et dynamique au sein du Food Court
Hygiène, sécurité & conformité réglementaire
- Application stricte du plan HACCP et des protocoles internes
- Suivi des enregistrements, traçabilité et contrôle des températures
- Gestion de la propreté des locaux et du matériel
- Participation aux audits internes ou externes si nécessaire
Gestion des achats, stocks et inventaires
- Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés
- Réception, contrôle qualité et rangement des marchandises
- Réalisation des inventaires périodiques
- Optimisation des pertes, des portions et du coût matière
Amélioration continue & contribution à l'expérience client
- Proposition régulière de nouveautés ou améliorations culinaires
- Participation à la mise en place d'animations / événements culinaires
- Collaboration avec les équipes salle / front office pour fluidifier le service
- Veille sur les tendances culinaires et les attentes clients
Suivi administratif & reporting
- Participation aux réunions de coordination avec la direction
- Transmission des indicateurs de performance (ratios, incidents, besoins matériels.)
- Contribution aux décisions stratégiques liées à l'offre restauration
J
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.