| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 1,00 € |
Nous recrutons un-e Cuisinier spécialisé en Ramen traditionnel japonais (H/F)
Description du poste :
Restaurant authentique de spécialités japonaises 75005 Paris, recherche un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) maîtrisant les techniques traditionnelles de préparation du ramen.
Missions :
- Élaboration des bouillons japonais (chintan, paitan, tonkotsu.) selon les recettes authentiques.
- Préparation des tare (assaisonnements), huiles aromatiques et garnitures (chashu, œufs marinés, menma.).
- Gestion de la cuisson et du dressage des ramen avec constance et précision.
- Organisation de la cuisine et respect strict des normes HACCP.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine japonaise, indispensable.
- Maîtrise des techniques authentiques de ramen (préparation de bouillons longs, équilibre tare-bouillon, travail des garnitures traditionnelles).
- Connaissance approfondie des produits japonais (kombu, katsuobushi, miso, shoyu, etc.).
- Rigueur, rapidité, discipline et esprit d'équipe.
Conditions de travail :
- Contrat : CDI, temps plein 39h (6 jours/semaine).
- Poste basé à Paris 5e.
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.