| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 2,00 € |
L'Abbaye de Villeneuve**** Hôtel de charme proche de Nantes recherche pour renforcer ses équipes de Cuisine un Sous Chef Tournant.
L'Abbaye de Villeneuve, ancienne abbaye cistercienne du XIIIe siècle, recrute aux Sorinières, proche de la ville de Nantes.
Havre de paix au coeur d'un parc de 4 hectares, cet établissement 4 étoiles, alliant cadre d'époque et confort moderne, met à disposition de ses clients, de nombreux services pour un séjour authentique : hôtellerie, piscine extérieure chauffée, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin depuis 2023, brasserie, Caveau de dégustation, Bar, Club Cigares, Mariages & Séminaires.
Nous recrutons des talents H/F pour faire rayonner notre Abbaye portée d'histoire.
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Missions générales :
- En charge des divers points de vente (Restaurant, Bar, Banquets, PDJ) et supervise l'ensemble des activités dans la cuisine en collaboration avec le Chef.
- Encadrer et diriger l'ensemble de l'équipe de cuisine, intégration et formation des équipes.
- En cas d'absence, le sous-chef peut être amené à prendre en charge la gestion complète de la cuisine.
- Responsable de la brigade, de la fabrication des mets, de la mise en place, du dressage et de l'envoi des produits.
- Participer à la qualité de la prestation servie en salle pour la satisfaction de la clientèle.
- Participer à l'élaboration des menus, la gestion des stocks.
- Rendre un plat gai et personnalisé, et développer ainsi votre sensibilité et votre goût pour les belles et bonnes assiettes.
- Assurer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Cette liste de tâches n'est pas exhaustive ; des modifications pourront y être apportées selon les besoins d'exploitation.
PROFIL RECHERCHÉ
Qualités requises :
- Excellente présentation, bonne élocution.
- Créatif.
- Esprit d'équipe.
- Capacité d'adaptation.
- Pédagogue et animateur d'équipe, aisance relationnelle.
- Dynamisme, rapidité, efficacité, et réactivité.
- Le soucis du détail, de la qualité et de l'hygiène.
- Disponibilité.
- Sens de l'organisation, rigueur et méthode.
- Diplomatie et maîtrise de soi.
- Gestionnaire.
- Passionné par la gastronomie et ses innovations.
Salaire: 3000 euros brut / mois pour 39h hebdomadaire
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.