| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 4,00 € |
Avec 6 établissements, le Groupe KAUBRAC participe activement à dynamiser le centre-ville de Fontainebleau. Notre groupe se constitue de restaurant traditionnel, pâtisserie, brasserie.
Afin de renforcer et structurer une de nos cuisines nous recrutons un SECOND DE CUISINE (H/F).
Les missions
Le(a) SECOND(e) délivrera et mettra en œuvre avec ses équipes les cartes de l'établissement dont il dirige la cuisine.
Dans le détail :
- Elabore l'offre restauration en accord avec la Direction des établissements, et en ligne avec le positionnement de l'établissement.
- Met en place, exécute et contrôle l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
- Est le garant de la qualité gustative et visuelle, et ceci de manière constant
- S'assure de la conformité totale aux standards de qualités, d'hygiène et aux normes de sécurité en vigueur (HACCP) des locaux, matériel, marchandises et personnel.
- Répond aux différents audits de qualité
- Gère les approvisionnements, les commandes, les stocks
- Est le garant des ratios
Missions relatives à son équipe :
- Supervise et encadre l'ensemble de son équipe
- Organise et planifie le travail de l'équipe
- Fédère l'équipe autour du projet
- Est le garant de la sécurité de son équipe (responsabilité et sécurité incendie.).
Profil recherché - Compétences :
- Expérience en cuisine, organisé/structuré, efficace, passionné, rigoureux, polyvalent, impliqué et créatif.
- Orienté équipe : fort de son expertise et leadership, montre l'exemple, forme et sait déléguer à son équipe. Gère les plannings.
- Orienté gestion : travaille en tenant compte des intérêts financiers de l'entreprise.
Le poste est à pourvoir dès que possible
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.