| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 2,00 € |
L'Art du Quotidien en résumé :
- Un bistrot créatif d'une cinquantaine de places
- Un avant-comptoir convivial
- Une terrasse ensoleillée de 30 places
- Un marché responsable et de saison (garde-manger de la cuisine) au cœur de la brasserie
- Une cave avec des vins vivants et des bières artisanales brassées spécialement pour nous
- Un bel angle de rue
- Ouverture 5/7 du Mardi au Samedi, projet d'ouverture 7/7 dans le futur
- Chef de Cuisine : Sho ASHIZAWA
Diplômé de l'école Ferrandi, le Chef Sho ASHIZAWA a d'abord fait ses armes dans de belles maisons parisiennes telles que le restaurant Hélène Darroze, le Ritz Paris, le Plaza Athénée ou encore le Park Hyatt Paris Vendôme. Reconnu pour sa personnalité bienveillante, sa volonté de transmettre et la réalisation de très belles assiettes, il prendra la direction des cuisines du restaurant Le Richer puis de l'Hôtel des Grands Boulevards pour lesquels il sera référencé « Bib Gourmand » au Guide Michelin depuis 2016.
Les missions :
- Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation des opérations quotidiennes de la cuisine
- Participer à l'élaboration des plats
- Travailler des produits bruts, frais et de saison
- Participer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Travailler conjointement à l'élaboration de la carte avec le Chef de Cuisine
- Mettre en place et entretenir son poste de travail
- Atteindre et maintenir un niveau de cuisine et de service de qualité élevée
- Contribuer et s'efforcer de maintenir un niveau de satisfaction client élevé
- Assister le Chef de Cuisine dans l'encadrement des équipes de Cuisine
- Appliquer et s'assurer de la bonne application des fiches techniques établies
- Maintenir d'excellentes relations avec les fournisseurs et producteurs
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises
- Assurer l'approvisionnement des produits pour la cuisine et la place de marché selon les besoins
- Participer à l'animation et à la mise en avant des produits et créations de la place de marché
- Être garant de la gestion des stocks
- Être garant des règles d'hygiènes en respectant les normes HACCP
- Être garant de la sécurité des équipes, des clients et de l'établissement
Profil recherché :
Savoir travailler des produits bruts et frais, parfois entiers (carcasses, poissons, etc.)
- Maitriser les techniques essentielles de cuisine et des équipements professionnels
- Faire preuve d'organisation dans la gestion quotidienne et opérationnelle
- Avoir le sens de la communication, du partage et de l'écoute
- Être réactif et savoir d'adapter aux changements
- Une connaissance des métiers de la charcuterie et de la salaison serait un plus
Informations :
- Salaire selon profil et expérience : à partir de 2 200€ brut mensuel
- Poste 5 jours sur 7
- 2 jours de repos consécutifs (Dimanche & Lundi)
- Localisation : Paris 17 (Batignolles / Plaine Monceau)
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.