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Emploi  RESPONSABLE PARTIE PRODUCTION (H/F)

Emploi RESPONSABLE PARTIE PRODUCTION (H/F)

4 000,00€

84000 - AVIGNON

2210-CDP-SP
1922

Emploi Cuisinier - Commis de cuisine

Type de contrat :Emploi en CDI
Condition de travail : En continu
Type d'établissement : Hôtel
Expérience :
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 4 000,00 €

OFFRE D'EMPLOI:
H&R RECRUTEMENT RECHERCHE POUR L'UN DE SES CLIENTS PROCHE AVIGNON:
CHEF DE PARTIE PRODUCTION  
Préparer les plats cuisinés dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire , en suivant les directives et consignes donnés et la charte qualité de la société.. Il encadre et manage son équipe.
  Mission 1 :
Personnel Gestion de son équipe et suivi du planning de production de son équipe en fonction de l’activité et de la législation 
Participer au recrutement des membres de son équipe, intégrer et suivre la formation de ses collaborateurs avec suivi du planning d’intégration et de formation.
 Soumettre les demandes de formation de sa partie Gérer, animer, impliquer et responsabiliser l'ensemble de son équipe.
 Organiser et animer des réunions hebdomadaires avec son équipe Faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.
 Veiller et sensibiliser toute son équipe au suivi des stocks de denrées alimentaires (rotation, date de péremption) 
Veiller au respect des tenues vestimentaires de son équipe.
 Mission 2 :
Alimentaire Vérifier et valider les préparations de sa partie 
Proposer annuellement des idées de plats et de menus, les faire déguster puis les valider par le Directeur de Production et le Chef de Production 
Formaliser les fiches techniques.
 Gérer les retours alimentaires des réceptions
 Gérer les non-conformités en relation avec ses activités Veiller et sensibiliser son équipe au suivi des stocks de denrées alimentaires (rotation, DLC, utilisation)
- Optimiser les rendements de matières premières 
Mission 3 :
Réceptions Diriger l'organisation et le travail sur les réceptions si responsable Participe aux enjeux RSE : Économique : Satisfaction clients, Pérennité et amélioration de notre organisme.
Démarche HACCP en constante évolution Social : contribuer à la sensibilisation RSE de la filière, notamment par la mobilisation des clients. 
Environnemental : rentrer dans une logique d’économie circulaire, poursuivre la recherche de filières de traitement des déchets organiques en impliquant la communauté locale.
 LES SAVOIRS :
 • Expertises culinaires
 • Base de la législation sociale
 • Gestion rentabilité
 • Coût matières premières
 • Maîtrise des outils informatiques
 • Organiser, contrôler et améliorer la production
. • Maîtrise HACCP et règles d’hygiène, et de traçabilité 
LES SAVOIRS FAIRE :
 • Optimisation de la productivité de sa partie
 • Planification et organisation des ressources
 • Management et formation de son équipe
 • Garant et responsable de la qualité, des procédures hygiène et sécurité
 • Création et développement des plats, innovation
 LES SAVOIRS ÊTRE :
 • Communication-écoute
 • Exemplaire
 • Équitable
 • Ferme mais bienveillant
 • Sens de l’organisation
 • Esprit d’équipe
 • Faire preuve de discernement
 • Force de proposition
 • Gestion des priorités  
ORGANISATION ET QUALITES DEMANDEES
 Service : Production cuisine, Pâtisserie 
Supérieur Hiérarchique : Second de cuisine, Chef de Production, Directeur de Production 
En relation fonctionnelle avec : les chefs et demi-chefs de parties des autres services, Second de cuisine, Chef de production, Directeur de production, le service banquet, le responsable qualité.
 Travail autonome 
Travail semi-extérieur, froid, chaud, manutention PRÉ REQUIS CAP, BP cuisine 
CONTACTS EXTERNES
 Sur réception REMPLACEMENT Second de cuisine, 
SALAIRE 4000-4500 brut horaires continus 
Postuler à cette offre référence 2210-CDP-SP 


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