Tel: 02 55 99 05 45 du Lundi au Vendredi
(Fermer)
| Type de contrat : | Emploi en CDI |
| Condition de travail : | En continu |
| Type d'établissement : | Restaurant Gastronomique |
| Expérience : | De 5 à 10 ans |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 4 750,00 € |
OFFRE D'EMPLOI:
H&R recherche un(e) Chef(FE) de cuisine.
Missions :
Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe ;
Concevoir avec créativité les cartes du restaurant en respectant les critères de qualités ;
Contribuer à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Principales responsabilités :
Rattaché(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
• Approvisionner et gérer les stocks ;
• Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix ;
• Élaborer une cuisine créative et anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle ;
• Maitriser le coût matière budgété pour la cuisine ;
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;
• Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés ;
• Réaliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique ;
• Manager et animer sa brigade ;
• Répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun ;
• Établir des plannings émargés ;
• Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application ;
• Évaluer les compétences et potentiels du personnel de la cuisine
;• Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services ;
• Recruter en collaboration avec le responsable de l’établissement et le service RH du Groupe ;
• Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle ;
• Contrôler la qualité et la logistique ;
• Etre garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes
Capacités relationnelles et comportementales :
• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
• Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ;
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;
• Déléguer et contrôler.Capacités techniques et fonctionnelles :
• Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
• Faire appliquer les bases culinaires ;
• Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise ;
• Superviser simultanément des activités de natures différentes ;
• Être à l’écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité.
Formation / Expérience :
• Formation initiale : CAP/BEP, BAC Pro
• Expérience professionnelle : minimum 7 ans d’expérience et 3 ans dans un poste similaire ;
• Pratique des langues étrangères : anglais parlé, (italien, allemand ou espagnol facultatif).
- Positionnement : gastronomique et festif ;
- Restaurant ouvert du lundi au samedi ;
- Statut cadre au forfait 218J/an ;
- Rémunération comprise en 4750 et 5500 € : négociable
- Horaires continus ;
- Jours off : dimanche et lundi.
Pour postuler à cette offre, envoyez votre CV
référence 2202-CHF-06.
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