| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 5,00 € |
1. Sélection et gestion de la cave :
- Actualiser la carte des vins, en accord avec la cuisine du chef.
- Sélectionner des vins, champagnes, spiritueux, sakés, bières, infusions...
- Établir une relation avec des vignerons, importateurs et fournisseurs.
- Assurer la gestion des stocks, des commandes et de la bonne conservation (température, hygrométrie, rotation).
2. Conseil client et service :
- Accueillir les clients avec élégance et leur proposer des accords mets-vins adaptés.
- Être à l'écoute du niveau de connaissance et des préférences du client.
- Présenter les vins de manière pédagogique, précise et engageante, sans jargon excessif.
- Réaliser un service raffiné : ouverture, décantation, présentation et verse.
3. Collaboration avec la cuisine :
- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour concevoir des accords subtils et cohérents.
- Participer aux dégustations de plats pour tester les accords proposés.
- S'adapter aux menus dégustation ou aux produits de saison.
4. Animation de l'équipe et service de salle :
- Former l'équipe de salle à la carte des vins et à leur service.
- Assurer un service fluide, synchronisé et impeccable.
5. Veille œnologique et innovation :
- Se tenir informé(e) des tendances viticoles, des nouveaux domaines, des millésimes.
- Introduire des vins de niche, des produits bio, nature ou locaux quand cela a du sens.
- Adapter la carte aux évolutions du goût des clients et du positionnement de l'établissement.
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
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