Le salaire moyen d'un sommelier peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que la localisation géographique, le type d'établissement (restaurant haut de gamme, hôtel, etc.), le niveau d'expérience du sommelier, et la politique de rémunération de l'employeur. Le sommelier est spécialisé dans la sélection et le service des vins, et peut également être responsable de la gestion de la cave à vin.
Voici une estimation générale du salaire moyen d'un sommelier dans différents pays :
États-Unis : Salaire emploi sommelier
Aux États-Unis, le salaire moyen d'un sommelier peut varier entre 50 000 $ et 80 000 $ par an, en fonction de la région et de l'établissement. Certains sommeliers de restaurants prestigieux peuvent gagner davantage en raison de la demande pour des compétences spécialisées.
Canada : Salaire emploi sommelier
Au Canada, le salaire moyen d'un sommelier peut osciller entre 50 000 $ et 70 000 $ par an.
Royaume-Uni : Salaire emploi sommelier
Au Royaume-Uni, le salaire moyen d'un sommelier peut se situer entre 25 000 £ et 40 000 £ par an.
France : Salaire emploi sommelier
En France, le salaire moyen d'un sommelier peut varier entre 30 000 € et 50 000 € brut par an.
Australie : Salaire emploi sommelier
En Australie, le salaire moyen d'un sommelier peut varier entre 60 000 $ et 80 000 $ par an.
Ces chiffres sont des estimations générales et peuvent être influencés par des facteurs tels que la taille et la renommée de l'établissement, le niveau de service, l'expérience du sommelier, et les avantages supplémentaires offerts par l'employeur.
Les sommeliers peuvent également recevoir des pourboires, en particulier dans des établissements où cela est courant. Certains sommeliers travaillent également avec des commissions sur les ventes de vin, ce qui peut augmenter leur rémunération totale.
Pour obtenir des informations plus précises et actualisées sur les salaires des sommeliers dans une région spécifique, il est recommandé de consulter des sources locales, des enquêtes salariales spécifiques à l'industrie ou des données gouvernementales.
Les missions du sommelier
La première mission du sommelier est de veiller jalousement sur la cave du restaurant et sur ses stocks précieux. Mais pour dénicher la perle rare qui viendra enrichir ses rayonnages, le sommelier reçoit également les représentants des producteurs ou va les visiter directement. Son objectif : établir une carte des vins diversifiée et originale, cohérente par rapport au style de cuisine proposé dans l’établissement. Le sommelier se fie à son palais, à son « nez », ainsi qu’à ses connaissances, accumulées au fil des dégustations. Outre les vins, le sommelier choisit également les alcools et les liqueurs.
De l’art et du commerce
Technicien, c’est lui qui réceptionne les « flacons » à la livraison, supervise leur rangement et leur conservation dans les meilleures conditions. Gestionnaire, le sommelier doit faire des achats judicieux. Les restaurateurs comptent souvent sur leur cave pour réaliser de substantiels profits.
Au service de la clientèle du restaurant et en accord avec sa direction, le sommelier suggère aux clients les vins qui s'harmonisent le mieux avec les plats choisis et assure le service dans des conditions optimales de qualité, de température de consommation et de respect des règles de service.
Le sommelier gardera en mémoire toutes les références de la carte (parfois plusieurs centaines !) et doit cerner les goûts de ses clients pour leur proposer le meilleur choix.
