Description de l'entreprise :
Le DIMA, créateur de fusion franco-marocaine, est à la recherche d'un cuisinier expérimenté pour nous rejoindre dans le cadre de l’ouverture du DIMA Restaurant (6e arrondissement de Paris).
Le concept incarne l'union harmonieuse entre la France et le Maroc, où le partage engendre la proximité.
Nous tirons notre inspiration de la gastronomie, du terroir, de l'artisanat et du sens de l’hospitalité propre à ces deux cultures.
Nous fusionnons tradition et modernité pour offrir à nos clients une expérience mémorable, tant pour les yeux que pour les papilles, leur garantissant des moments singuliers.
Fort du succès du Bar à Cocktails (Paris 15), l'ouverture du restaurant Le DIMA en 2024 s'inscrit comme une suite naturelle offrant une expérience culinaire enrichie.
Nous aspirons à cultiver l'essence même de l'ADN Le DIMA : une atmosphère chaleureuse, intimiste, raffinée et festive, tout en explorant constamment de nouveaux horizons créatifs.
Description du poste :
En tant que cuisinier, vous jouerez un rôle clé dans la co-création et l'exécution de plats innovants qui incarnent l'union harmonieuse entre la France et le Maroc.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe pour développer un menu qui met en valeur la gastronomie, le terroir, et l'artisanat des deux cultures, tout en offrant une expérience culinaire inoubliable à nos clients.
Réception marchandises et stockage :
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans le restaurant
Production :
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Vérification des préparations
- Travailler en collaboration avec la direction et les équipes de cuisine pour élaborer un menu varié et équilibré, en tenant compte des saisons
- Concevoir et préparer des plats originaux inspirés de la fusion franco-marocaine, en utilisant des ingrédients frais et de qualité.
Gestion des équipes :
- Planification des tâches en fonction de la production
- Formation et supervision du personnel de cuisine sur place, s'assurer de la qualité et du travail qu'ils réalisent et gérer leurs temps de travail
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis.
- Élaborer les fiches techniques des recettes (entrées, plats, desserts) pour assurer leur reproductibilité et leur uniformité.
- Garant de la gestion des coûts et des achats de matières premières en minimisant le gaspillage
- Gérer l'inventaire des stocks et assurer la commande des ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
Hygiène et sécurité :
- respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- nettoyage des frigos, des fours, des équipements et du matériel de la cuisine
Profil recherché :
- Ayant déjà au moins une expérience en tant que cuisinier, de préférence dans un environnement haut de gamme à fort volume.
- Excellente maîtrise des techniques de cuisine (appétence et attrait pour les cuisines française et marocaine sont un vrai plus. Que ce soit les ingrédients, les saveurs, les épices…)
- Capacité à travailler de manière créative et innovante, tout en respectant les traditions culinaires.
- Souci du détail et sens de l'esthétique pour garantir une présentation visuellement attrayante des plats.
- Fortes compétences en gestion du temps et en travail d'équipe.
- Excellentes normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Passion pour la découverte et l'exploration de nouvelles saveurs et de nouvelles techniques culinaires.
- Adaptabilité et flexibilité
Conditions :
Poste à temps plein, avec des horaires variables selon les besoins de l'entreprise.
Rémunération compétitive, en fonction de l'expérience et des compétences.
Opportunité de contribuer à la création et au développement d'un concept culinaire innovant.
Si vous êtes passionné par la cuisine, intéressé par le nouveau concept du DIMA et que vous répondez aux critères ci-dessus, nous serions ravis de recevoir votre candidature.
Veuillez envoyer votre CV à l’adresse contact@ledimaparis.com en indiquant "Cuisinier fusion franco-marocaine" dans l'objet du message.
Nous avons hâte de vous accueillir au sein de notre équipe pour créer ensemble une expérience culinaire unique et mémorable au DIMA.
