Tel: 02 55 99 05 45 du Lundi au Vendredi
(Fermer)
| Type de contrat : | Emploi en CDI |
| Condition de travail : | En continu |
| Type d'établissement : | Restaurant Gastronomique |
| Expérience : | |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 3 500,00 € |
OFFRE D'EMPLOI:
H&R recherche pour un de ses clients un:
CHEF DE CUISINE (H/F) -RESTAURANT ITALIEN HAUT DE GAMME- GROUPE INTERNATIONAL- OUVERTURE MARS 2022
pour l'ouverture d'un restaurant haut de gamme italien pour une groupe international.
Le groupe réunit déjà un certains nombres de restaurants italiens haut de gamme notamment à Londres.
Leur nouveau restaurant ouvrira ses portes en Mars 2022 en plein cœur du triangle d'or parisien, à 5 minutes à pied de l'hôtel Bulgari, du Georges V et de beaucoup d'autres institutions. Il accueillera 50 couverts à l'intérieur et 20 couverts en terrasse. Ouvert 7/7, il proposera un service tout au long de la journée, du petit-déjeuner au diner avec la possibilité de se faire livrer et diner en appartement privatif.
Le ou la chef(fe) de cuisine aura pour mission principale d’imaginer, de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite.
1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine:
• Achats, référencement central, gestion des stocks
• Elaboration des menus et du prix de revient
• Management de 10 personnes en cuisine : organisation du travail, planning…
• Valoriser les équipes, manager leader exemplaire
2. Hygiène et sécurité:
• Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP
• Responsable de la traçabilité des produits
• Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)
3. Gestion:
• Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles
4. Qualité:
• Vérifier la qualité à la réception des marchandises
• Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits
• Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais)
• Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation5. Produits
• Faire respecter les consignes de préparation des produits
• Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts
Compétences clés :
- Cuisine italienne
- Cuisine à emporter
- Maîtrise de l'anglais
Date d'embauche : dès que possible
Salaire : 3500 euros net
Formation de 1 à 2 mois à Londres dans les autres restaurants
Supérieurs hiérarchiques : le chef exécutif et le directeur des opérations
Pour postuler à cette offre, veuillez envoyer votre CV en indiquant:
la référence 2201-CHF-IT
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