0 Annonces Offre d'emploi Gestionnaire de stocks restauration collective Toute la France Extras, job, CV, candidature
Un gestionnaire de stocks en restauration collective est responsable de la gestion des approvisionnements, du stockage et de la distribution des marchandises nécessaires au bon fonctionnement des cuisines.
Ce poste requiert une organisation rigoureuse pour assurer la disponibilité des denrées tout en minimisant les pertes et les coûts. Voici un descriptif typique pour cet emploi :
Missions principales :
Gestion des approvisionnements :
Passer les commandes en fonction des besoins des cuisines et des menus prévus.
Suivre les livraisons, contrôler la qualité et la quantité des marchandises reçues.
Négocier avec les fournisseurs pour optimiser les coûts et assurer une bonne relation commerciale.
Gestion des stocks :
Superviser le stockage des produits alimentaires et non alimentaires dans les conditions optimales (température, hygiène, sécurité).
Réaliser des inventaires réguliers pour contrôler les niveaux de stock et éviter les ruptures ou surstocks.
Utiliser des logiciels de gestion de stocks pour suivre en temps réel les mouvements des marchandises.
Suivi de la traçabilité et des normes d’hygiène :
Veiller à l’application des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour garantir la sécurité sanitaire des aliments.
Assurer la traçabilité des produits depuis leur réception jusqu’à leur utilisation.
Gérer les dates de péremption et organiser la rotation des stocks (méthode FIFO : Premier Entré, Premier Sorti).
Coordination avec les équipes de cuisine et de service :
Collaborer avec les chefs de cuisine pour anticiper les besoins en matière première.
Assurer la bonne communication entre les différents services (cuisine, salle, administration).
Optimisation des coûts et réduction des pertes :
Analyser les consommations pour optimiser les commandes.
Identifier les sources de gaspillage et proposer des solutions pour les réduire.
Compétences requises :
Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion de stocks.
Connaissances des produits alimentaires et de leur gestion (conservation, rotation des stocks).
Compétence en gestion budgétaire, notamment pour respecter les objectifs de coût et de marge.
Connaissance des normes d’hygiène en restauration collective, notamment la méthode HACCP.
Rigueur et organisation pour assurer une gestion efficace des stocks.
Capacité à négocier avec les fournisseurs.
Profil recherché :
Formation en gestion de stocks, logistique ou approvisionnement (CAP, BEP, Bac pro, ou formation spécialisée).
Expérience dans un poste similaire en restauration collective.
Sens des priorités, réactivité et bon relationnel pour travailler en équipe.
Le gestionnaire de stocks en restauration collective joue un rôle clé pour assurer que les cuisines disposent des produits nécessaires tout en optimisant les coûts et en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.